餐桌礼仪

基本情况

餐桌和入座

在日本，一些餐馆和家庭的地板上放的是日式矮桌和坐垫，不是西式椅子和桌子。请访问我们关于入坐的技巧与规则页面以了解更多信息。

有传统矮桌的餐馆

“我要开动了”和“承蒙款待了”

在日本，开始用餐之前要说itadakimasu(我要开始用餐了)，在吃完后要说gochisosama (deshita) (承蒙您的款待)。

单用和共享的食物

在私人家庭和某些餐馆(如小酒馆)里，常常可以见到客人共用桌上的几盘食物而不是各人有自己单独的盘子。在这种情况下，您应该从共用盘里用您的筷子的末端(如果您已经用了的话)或专门的筷子夹一些食物放到您自己的盘子里。

筷子

正确的使用筷子是日本餐桌礼仪最根本的元素，因此我们安排了单独信息页面进行介绍。

某些餐桌规则

在公共场合擤鼻涕，特别是在餐桌上，被认为是一种坏习惯。
盘子里的食物吃得一粒不剩被认为是好习惯。
用餐期间或之后，谈论洗手间或令人倒胃口的话题是令多数人不悦的。
不同于东亚的有些地方，打嗝被认为一种不礼貌的行为。
吃完后，把所有您的餐具放回用膳开始时的位置，包括把盘盖放回原处以及把筷子放回到筷子盒或纸盒中。
访问更多关于筷子使用规则的页面。

饮酒规则

喝酒精饮料时，日本的风俗是互相服务而不是自己斟酒。您应该时时检查您朋友的杯子，一旦他们的杯子快空了，就应该给他们斟酒。同样，如果某人想要给您倒酒，您应该迅速喝空您杯子里的酒，并且拿着它向着那个人。

在一些正式餐馆里，例如提供怀石料理的餐馆(日本大餐)，喝醉被认为是一种失态的行为。但对于其它类型的餐馆譬如小酒馆却不是这样，只要您不打扰其他的客人就行。

桌子上大家的杯子都斟上了酒，举起杯子互说致敬时才开始饮用，敬酒词通常是“干杯”（kampai）。当举杯祝酒时避免说“请请”（chin chin），因为在日文发音里它表示男性生殖器。

如何吃...

	... 米饭: 吃米饭时一只手拿碗一只手拿筷子并且把碗举到您的嘴边。在白色煮熟的米饭上不要倒酱油。
	... 寿司: 将酱汁倒进准备好的小碟子中。注意，不要倒太多，因为如果不能完全用完而剩下，会被认为是浪费和不礼貌的行为。一般来说，不用在酱汁中加入芥末，因为大部分寿司中都已经加过了，只有某些是不用加芥末吃的。如果选择自己加芥末，礼貌的做法是加少量，以避免冒犯寿司师傅。对不太喜欢芥末的人士来说，可以叫一些不含芥末的。享用寿司时，最好一口一个。分为几次吃的话常常会破坏食物的精美外形。另外，用手或者筷子吃寿司都可以。如果是握寿司，把一片倒立浸入酱油，鱼肉部分向前。有几种新的握寿司不应该被浸入酱油，例如腌过的。如果是军舰寿司，倒小量的酱油在它上面而不是把它浸入调味汁。
	... 生鱼片: 将酱汁倒进准备好的小碟子中。可以在生鱼片上放一些芥末，但不宜太多，因为这会破坏鱼片的原味，也会冒犯到厨师。吃的时候，把生鱼片夹起蘸酱汁。有一些生鱼片需要和姜末一起品尝，而不是芥末。
	... 大酱汤: 像拿起杯子那样拿起碗来喝汤，并用筷子将里面的汤料夹出来吃。
	... 面条: 用筷子不断将面条送入口中，并且可以有节制的吸食。模仿周围的人啧啧的吃也是个不错的选择。喝面汤时，嘴巴和碗之间的距离要尽量小，避免汤泼洒出来。如果店家提供了陶制的勺子，就用它来喝汤，否则就抬起碗来喝汤。
	... 日式咖喱饭: (以及米饭和调味料混在一起吃的其他食物) 像日式咖喱饭这样的大米食物由于和调味料（例如大碗盖饭）拌在了一起，用筷子夹起可能会比较困难，所以一般使用大的调羹进食。
	... 大块食物: (例如油炸大虾、豆腐) 用筷子分开食物(这需要锻炼)，吃上一口，然后把剩下的放回您的盘子里。