酒类饮料

啤酒是日本最流行的酒精饮料。主要的酿酒企业包括有朝日、麒麟、三得利和札幌。作为北部岛屿北海道的一个重点开发项目，啤酒的酿造技术早在明治时代便从德国引进。

发泡酒（也叫做低麦芽啤酒）是日本酿酒公司最近的一项发明。它有啤酒般的口味和酒精含量，但麦芽含量不高，而且口味与啤酒不同，比较清淡。正因为其麦芽含量低，发泡酒纳税比一般啤酒要少，所以市场销售价也就低。

第三啤酒（也称之为“Shin Janru”或“New Genre”）是日本啤酒业最新开发出来的产品。为了满足纳税的变化，将麦芽含量再次分类，结果提高了低麦芽啤酒价格。这种类啤饮料不含任何麦芽成分，相反使用了豌豆、大豆或麦精。

在国外，通常叫做日本米酒，纯米酒或日本米酒（注意，“sake”在日本也酒的通称）是采用大米、水和白僵菌作为主要原料精制而成。除了主要品牌米酒外，日本还有许多当地米酒（JIZAKE）。纯米酒中的酒精含量大约为10-20%。 冷热均可饮用。尽管未过滤纯米酒也很流行，但通常还是过滤了的。

烧酒是一种酒精含量20-40%的蒸馏酒。通常由大米、甜马铃薯、小麦和/或甘蔗酝酿而成。它经常与水和冰、果汁和苏打水或乌龙茶一起混合饮用。泡盛烧酒是冲绳岛的居酒屋特色。它是采用生长期长的泰国米而不是日本米精制而成，其中还添加了些黑色僵菌成分。

果汁（名字来源于“shochu highball”）是一种水果味的酒精饮料，酒精含量为5-8%。常见水果味有柠檬、梅子、桃子、葡萄、酸橙和蜜柑（中国柑橘）。此外还有些季节性的水果风味，包括冬梨、菠萝和日本梨。它们通常以烧酒为基础，采用罐装形式到处出售。

青梅酒采用日本梅、甘蔗、白酒或纯米酒精制而成。其甜美、水果味、果汁一样的口味以及芳香吸引着那么不喜欢烈性酒的人们。它们通常在国内生产，但是在有酒出售的地方，就可以买到这种酒。通常加些冰块和苏打水混合在一起饮用，带有点杨梅的酸味。

红酒正在日本流行起来，特别是在妇女们当中。从法国、意大利、美国和澳大利亚进口的红、白和冒泡葡萄酒正在日本广泛销售。同时，国内红酒业也在大规模地不断进行着。日本最著名的红酒生产地区是山梨县。

在西方烈性酒当中，威士忌酒可能是日本最畅销的酒。通常在酒中加些冰块，与水和冰一起混合饮用。在日本的酒吧、餐厅和居酒屋到处可见杜松子酒和伏特加酒。